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亚太-行政总厨/厨师长
- 招聘类别： 社会招聘
- 工作性质： 2
- 薪资范围： 面议
- 招聘人数： 2
- 发布时间： 2022-08-18
- 截止时间：
- 工作地点： 广东省-广州市-天河区
工作职责:
1. 健全厨房组织，完善厨房设备的布局，检查所收货物的品质，保证菜肴的质量。
2. 督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。
3. 协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。
4. 负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。
5. 负责本部所有食品的准备、烹饪、装饰，并确保达到质量标准。
6. 根据厨师的业务能力和技术特点，决定厨房各人员安排和调动工作。
7. 发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换菜单。
8. 负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
9. 负责面试候选人、使员工熟悉餐厅、员工管理（如进行表扬、培训、劝告、停职）等工作。
10. 负责餐厅楼面和厨房的管理，对楼面服务和经营指标承担责任，保证完成部门预算任务。
任职资格：
1. 大专以上学历，同岗位工作经验3年以上。
2. 接受过专业技术训练，除了西餐散点及自助餐菜式，对中餐粤菜熟悉者。
3. 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4. 懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5. 身体健康，精力充沛。
